Общие сведения: Руккола (лат. Eruca sativa) - это однолетнее растение из семейства капустных, которое широко используется в кулинарии и народной медицине. Также известна под названиями "салатная
Горчица" или "аругула". Руккола имеет уникальный остро-пряный вкус и аромат, благодаря которым она широко используется в различных блюдах, а также обладает целебными свойствами.
Ареал распространения: Руккола произрастает на территории Средиземноморья, а также в Центральной Азии, Кавказе и Северной Африке. В настоящее время выращивается во многих странах мира, в том числе и в России.
Когда и как собирать: Руккола собирается в период цветения, который приходится на май-июнь. Лучше всего собирать рукколу утром или вечером, когда она еще свежая и не подверглась воздействию солнечных лучей. Срезать нужно только верхние части растения, оставляя нижние листья для дальнейшего роста.
Применение в народной медицине: В народной медицине руккола используется в качестве противовоспалительного и желчегонного средства. В народной медицине применяют как свежие листья, так и сок или настой из растения. Руккола способствует улучшению пищеварения, уменьшению воспалительных процессов и укреплению иммунной системы.
Рецепты:
- Сок из рукколы для улучшения пищеварения. Свежие листья рукколы (около 100 г) промыть и измельчить в блендере. Добавить 1 столовую ложку меда и 1 стакан воды. Принимать по 1 стакану в день за полчаса до еды.
- Настой из рукколы для желчегонного действия. Свежие или сухие листья рукколы (2 столовые ложки) залить 1 стаканом кипятка и настоять 20 минут. Принимать по 1/4 стакана 3 раза в день перед едой.
- Салат с рукколой и орехами для укрепления иммунной системы. Смешать свежие листья рукколы с измельченными орехами (грецкими, кедровыми или фундуком) и заправить оливковым маслом. Добавить сок лимона и соль по вкусу. Можно украсить салат яйцом или кусочками сыра.
Побочные действия: При употреблении больших доз рукколы или при индивидуальной непереносимости растения возможны побочные действия в виде раздражения слизистой оболочки желудка, аллергических реакций, а также повышенной чувствительности к солнечному свету.
Противопоказания: Рукколу не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также беременным и кормящим женщинам. Также не рекомендуется применять рукколу в больших количествах людям с повышенной чувствительностью к горчице и другим острым пряностям.